Cavatappi ai canestrelli

Una ricetta veloce e gustosa per il pranzo domenicale? Ve la raccontano Mc Chef & Dj Cook. Accendete lo stereo e preparate le padelle, perché le nostre ricette si preparano sempre con il gusto sottofondo hip hop.

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Ecco come si prepara. Mettete sul fuoco una pentola di acqua salata e, appena bolle, buttate la pasta che dovrà cuocere per circa 12-13 minuti. Poi, in un padella dai bordi alti, fate rosolare uno spicchio d’aglio e un peperoncino. Nel frattempo tagliate in quattro i pomodorini e metteteli in padella.

Subito dopo aggiungete anche i canestrelli che dovranno soltanto scottarsi. Lasciate cuocere fino a quando non avrete scolato la pasta, riversandola nella padella del sugo. Lasciate insaporire il tutto, poi mettete nei piatti con un filo di extravergine e del basilico fresco.

La crema al mascarpone perfetta

Crema al mascarpone

Problemi con il menù di capodanno? Beh, c’è solo una cosa importante da sapere: come condire panettoni e pandori nel modo migliore. E allora, assaggiate la crema al mascarpone che hanno rappato per voi Mc Chef & Dj Cook. Una ricetta speciale, una preparazione che non può mancare alla fine della vostra cena. Ed è anche facile da imparare: munitevi di uno stereo potente e mettete il loop la nostra XMAS-carpone. Seguite le parole di Mc Chef per la preparazione e lasciatevi andare alla melodia di Dj Cook per vivere il giusto spirito festaiolo che solo le Ricette Rap vi regalano. Yo!

Gulash hip hop, molto speziato, senz’altro hot!

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Manchiamo da un po’ dal nostro blog. Colpa dell’estate e di qualche appuntamento live. Ma il clan è comunque al lavoro per tante nuove ricette. Quella che vi proponiamo oggi non è propriamente estiva, ma secondo noi è una ricetta quattro-stagioni, sempre sulla cresta.
Si trata del nostro hot gulash, lo spezzatino che si mangia in molti luoghi d’Europa con qualche variazione sul tema. Noi lo facciamo sulla base della ricetta ungherese, ricca di paprika.
Ma partiamo dagli ingredienti: carne di vitello (polpa non troppo magra) 400gr., due patate, paprika dolce, polpa di pomodoro, brodo di carne (ma va bene anche vegetale), peperoncino, cipolla, aglio, cumino, olio extravergine.

Il primo passo è quello di far cuocere nell’olio la cipolla, tagliata fine, a fuoco lento e stando attenti a non farla dorare. Aggiungete anche uno spicchio d’aglio schiacciato e due peperoncini secchi. Poi si passa a far rosolare la carne, precedentemente tagliata in cubetti di circa 3 centimetri per lato.
Quando la carne sarà rosolata, aggiungete la paprika (secondo il vostro gusto, ma abbondate pure) e un cucchiaino di cumino in polvere. Mescolate bene lasciando insaporire. Ora coprite la carne con il brodo, abbassate il fuoco al minimo e lasciate cuocere per almeno un’ora.
Nel frattempo, tagliate le patate a cubetti grandi quanto la carne e, trascorsa l’ora di cottura della carne, aggiungetele nella pentola insieme a una scatola di polpa di pomodoro. Lasciate cuocere ancora ber circa mezz’ora e regolate di sale.
Assaggiate la carne per verificarne la consistenza. Se sarà abbastanza morbida il vostro gulasch sarà pronto e piccante, proprio come piace a Mc Chef & Dj Cook!

Tortelli di magro al pesto di noci

Che ne dite di un piatto facile da realizzare e davvero supergustoso da preparare nel weekend? Eccolo qui, tortelli di magro con pesto di noci.

Tortelli di magro al pesto di noci

Tortelli di magro al pesto di noci

Per prepararlo, per prima cosa, bisogna scegliere se affidarsi a un buon pastificio per avere dei buoni ravioli con ripieno di ricotta e basilico (vanno bene anche ricotta e spinaci), oppure preparare tutto in casa. Il Klan di Mc Chef & Dj Cook ha scelto questa seconda strada perché fa risparmiare e, soprattutto, rende questo piatto unico e inimitabile.
Per fare la pasta fatta in casa vi rimandiamo a questo video che ve lo spiega passo passo in modo estremamente semplice:
https://www.youtube.com/watch?v=AbQTk03dnpQ
Preparata la pasta, sarà il momento di preparare il vostro ripieno: unite 150 grammi di ricotta, 50 grammi di parmigiano grattugiato, 15 foglie di basilico tritate, un pizzico di sale, pepe. Mescolate fino a rendere l’impasto ben omogeneo.
Ora stendete la pasta con il matterello o con la macchina per tirare la pasta fino a creare una striscia larga circa dieci centimetri, sottile ma non troppo, comunque secondo i vostri gusti. Stendetela sul vostro piano di lavoro e distribuite un cucchiaio di ripieno ogni cinque centimetri e a un paio di centimetri dal bordo della pasta. Giunti in fondo alla striscia di pasta, piegatela per il lungo fino a far combaciare i due lati, ritrovando l’impasto al centro della striscia. Con le dita fate una leggera pressione attorno all’impasto facendo uscire l’aria e sigillando i due strati di pasta. Ora non resta che tagliare con una rotella dentata i singoli ravioli. Non dimenticate di lasciare un velo di farina sul piano di lavoro per evitare che i ravioli si incollino.

Ora non resta che preparare il pesto. Servono 120 grammi di noci sgusciate, 10 foglie di basilico, 50 grammi di parmigiano grattugiato, mezzo spicchio d’aglio e olio extravergine. Mettete tutti gli ingredienti nel mixer e iniziate a tritarli unendo l’olio extravergine a filo, fino a quando il pesto avrà la fluidità desiderata. E ora buttate i ravioli nell’acqua salata e bollente. Basteranno due minuti di cottura. Poi condite con il pesto e servite. Buona appetito dal Klan di Mc Chef & Dj Cook!

Vitello tonnex

Scoprite cosa accade ai loschi rapper invidiosi che se la prendono con Mc Chef & Dj Cook… Forse dovranno cucinare per loro. E il piatto che vi proponiamo è un superclassico: il vitello tonnato, tonnex per l’occasione. Buon appetito.

Zucca da paura (Remix)

Non bisogna per forza aspettare Halloween per cucinare una zucca!!IMG_8320

Se volete preparare una cena da paura, basta avere gli ingredienti giusti….IMG_8315

Scegliete una buona zucca matura, scavatela e decorate a piacere la buccia per presentare il piatto.

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Ungete una teglia con olio, disporre la zucca tagliata a dadoni, remixare con sale,
pepe, rosmarino, infornare a 200 gradi per 20 min. In un piccolo tegame fondete
il burro e saltate la salvia fino a farla diventare croccante.

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Nel frattempo tagliate dello zola a cubetti, in una ciotolina disponete prima la zucca
come base, poi un arrangiamento del gorgonzola.

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Versate il burro fuso per creare la melodia, accordare la salvia, masterizzare in forno
per qualche minuto e la greatest hit è pronta!

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Ingredienti: ovvero cosa abbiamo usato (per una band di 4 musicisti)

  • 500 gr polpa di zucca a cubetti
  • 150 gr di gorgonzola piccante Mauri
  • 50 gr di burro
  • 1 ciuffo di salvia, sale, pepe, rosmarino
  • 1 cucchiaio di olio

L’antipasto crasto

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Gli amici stanno arrivando e non avete niente di pronto?
Allora è il caso di mettere su un pò di musica e preparare qualche aperitivo!!

Perché non iniziare con una velocissima crema spalmabile fatta con crescenza di capra, un trito
di peperoncini freschi, una spruzzata di lime e di prezzemolo tagliato grosso?
Tostare del pane da tartina e spalmare a gogo!tartine

Quindi i più affamati li abbiamo calmati, adesso prepariamo qualcos’altro di stiloso, tipo dei friggitelli ripieni, che accontentano anche i Dj più esigenti…

Per il ripieno montare a neve un albume, amalgamare la crescenza rimasta con del formaggio grattugiato, sale pepe,  poi unire tutto, guarnire i friggitelli svuotati e tagliati a barchetta, infornare 10 minuti a 180° nel piano alto ed è pronta la compilation!!

friggitelli

Cosa abbiamo usato (per quattro persone con un appetito medio e pazienza poca)

  •  8 peperoni friggitelli
  • 100 gr crescenza di capra Mauri
  • 1 albume di uovo
  • 50 gr grana grattuggiato
  • 1/2 lime
  • sale pepe qb
  • qualche cd underground

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Ditalini all’amatriciana addolcita

Cipolla tagliata fine, pochissimo peperoncino, ma soprattutto una mantecata finale con della buona crescenza. In questo caso, Mc Chef & Dj Cook hanno provato con quella di capra Mauri. I ditalini all’amatriciana addolcita sono un primo piatto davvero cool e che saprà stupire i vostri invitati dell’ultimo momento. Già, perché a prepararli ci vuole un attimo: il tempo della cottura, 10-12 minuti. Basta organizzarsi bene.Ditalini Mauri

Ecco come procedere: 1, mettere a bollire l’acqua salata per la pasta. 2, tagliare con un coltello affilato dei cubetti di pancetta affumicata, piccoli piccoli. 3, scaldare una padella con due cucchiai d’olio e mezzo peperoncino secco. 4, aggiungere la pancetta. 5, tritare mezza cipolla al mixer e aggiungere nella padella dove la pancetta si sarà rosolata. 6, buttate la pasta. 7, aggiungete della polpa fine di pomodoro a cipolla e pancetta (un mezzo barattolo) e fate cuocere a fuoco vivo. 8, scolate la pasta e aggiungetela alla padella del sugo e fate saltare.  9, aggiungete metà crescenza di capra a fuoco spento e un pugno di pecorino e amalgamate bene. 10, servite, è alla temperatura perfetta!

Carpaccio di cetriolo

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C’era una volta un cetriolo che da grande voleva diventare qualcuno, magari una ricetta di alta cucina…
Allora studiò il francese, e un bel giorno scoprì la parola cruditè. E fu in quel momento che capì qual’era la sua vera vocazione, non quella di finire in un barattolo insieme agli altri sottaceti, ma diventare un piatto per palati più raffinati.

Ed è così che vogliamo ricordarlo:

Affettato in rotelle sottili, adagiato su un piatto da portata, condito con olio, scaglie di grana e qualche cubetto di zenzero. Sopra a tutto un pizzico di sale e una decorazione di sciroppo di aceto balsamico.

Morale della favola: meglio un carpaccio oggi che un sottaceto domani!